田舎のおふくろは、"なすび"を漬ける時、釘を塩水で炊き、それを冷ましてその水で米ぬかを練って"ぬか床"を作っていました。 このおふくろの"なすび"の漬物は色鮮やかでとても美味しかったのを今も忘れません。そして今、私は"漬物屋"をやっています。
あの美味しい"漬物"が私の古里であり元祖漬もんの原点です。
地元でもあまり知られていない「なにわ伝統野菜」。その種類はざっと１４種類。
泉州の水なす、毛馬きゅうり、守口大根など個性派ぞろいの素材を使いお漬け物 をつくりました。 国産原料のＡ級品のみを使用した、保存料を一切使わず昔ながらの技法で じっくりと低温熟成させた米ぬかが脇をかためます。 店内にはなにわ伝統野菜を始め、いろんな素材を使用して丹念にまごころ込めて作られた漬物が所狭しと並べられております 朝は毎日新聞屋さんと競争しながら市場に出かけておいしい野菜を探しに行ってます。 やっぱりおいしい漬物は、おいしい野菜を使わなできません。 一度、食べてみてください。
■取扱品目■ 創作調味浅漬・ぬか漬・古漬・キムチ漬など多種に渡る野菜の漬物をご用意しております。 また、当店が厳選した全国の味噌・お米なども取り扱っております。 お問合わせ
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