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九州・佐賀の天然醸造、伝承の味 丸秀醤油株式会社
時代に媚びることなく、しかし時代に遅れをとることなく、伝統の確かさと、先進の進歩性を兼ね備えて約百年。商品の安全性や味わい、健康といった大切なものは大事に守りつつ、常に先端の技術を取り入れ、いつの時代も本物のあじわいを皆さまにお届けしておられる創業1901年佐賀県の「丸秀醤油」に、『なちゅーもく』です。 |
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さらなる百年日本醤油の伝承、歴史の中に
変わらないものがあり、変えてきたものがあります
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丸秀醤油は百年間、最も”おいしい醤油”の造り方である 天然醸造方式を今だに守りつづける蔵元です。私達は、微生物の自然の営みや、時間の偉大さにはとてもかなわないことをよく知っている会社です。 発酵や醸造の世界には、人智や科学ではとても及ばない事が、あまりにも多く存在していることを体験させられます。 そんな私達にできる事
1. 麹菌（こうじきん）が最も喜んでくれる大豆に蒸し上げる事！
2. 小麦を上手に炒る事！
3. 温度や湿度を調節して快適な環境を提供する事！
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そのためには子供を育てるように、麹菌の育ち具合に気を付けながら世話をしていくことです。
その結果、麹菌がびっしりと繁殖し、皆さまに自慢したくなるような、とてもいい麹（こうじ）が出来上がります。
最初の工程の麹づくりから、充分熟成を済ませ、皆さまのご家庭にお届けできるようになるまで
二年の歳月がかかります。
このゆったりとした時間の中から、調理素材の持ち味を引き出す３００種類以上の香り成分や、深い味わいが醸し出されてきます。
遠い室町時代の頃から昭和の中頃までは、日本中のどこの醤油屋でも、こうやって時間と手間をかけて醤油造りをしてきたのです。
自然であることが、最も安全で健康にいい、しかも最もおいしい製品ができるという信念を持っています。
だから自信をもって「自然一醤油」を皆さまにおすすめしたいのです。
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「自然一醤油」は
天然諸味（もろみ）の中に息づく微生物達と共に、武骨に誠実に伝え継いできた伝統の日本醤油です。
醤油造りは戦後の技術開発で、短い期間で諸味を発酵、熟成させる方法が主流になってしまいました。 |
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丸秀醤油は、ちょっと時代遅れの醤油屋かもしれませんが、天然醸造の味と香りのすばらしさに魅了され、これまでの百年も、そしてこれからも、時間の経つのをひたすら待って、伝統の日本醤油の製法を守り続けていきたいと思っています。 |
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店舗情報
商品の詳しい情報や商品を仕入れしたい！などのお問い合わせは…
丸秀醤油株式会社
〒849-0921佐賀市高木瀬西６丁目11番９号
TEL 0952-30-1141 FAX 0952-30-1142
E-Mail：maruhide@shizen1.com
http://www.shizen1.com/
※商品はなちゅミル「スタッフオススメの逸品」でたっぷり紹介しています。
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